魚腩是一種十分受歡迎的食材，適宜多種烹飪方法。以下是幾種經常出現的魚腩菜譜：
魚腩煲：
步驟：
蔥洗凈，切約8厘米，把蔥葉放在煲內。
鯇魚腩洗凈，抹干水切件，加腌料腌10分鐘，每件魚腩沾上生粉，放入滾油中炸至黃色撈起。
下鍋炒香蔥姜蒜，參與魚腩翻炒，再參與過量的水和調味料，最后撒上蔥花即可。
紅燒魚腩：
步驟：
魚腩從魚肚切到魚背不要切斷。
鍋燒熱放魚腩煎兩面焦黃，放入料酒、醬油、蔥姜蒜、鹽糖。
加少許水燒至湯收汁，撒上小蔥即可。
燒汁脆肉鯇魚腩：
步驟：
將鯇魚腩洗凈，瀝干水分后參與油、姜絲、蒜片、醬油、料酒、鹽、蠔油拌勻放入冰箱腌一晚。
不粘鍋倒入油，將魚腩煎至金黃，參與調味料翻炒平均。
支竹魚腩：
步驟：
切大塊魚腩，拍少許淀粉過油煎金黃。
爆香蔥姜，下魚塊翻炒，倒老抽上色。
放入料酒、過量水和黃豆醬，參與糖后燉30分鐘入味。
番茄燜魚腩：
步驟：
魚腩切塊用料酒、醬油、耗油、黑胡椒粉腌制10分鐘。
番茄切塊下鍋炒出汁，包菜手撕洗凈后一同下鍋炒。
加點番茄醬和開水倒鍋里，再把魚腩放出來，大火燜個3分鐘左右即可。
清蒸魚腩：
步驟：
草魚腩洗凈瀝干；用刀在魚背肉厚處劃上幾刀，魚身平均抹上少許鹽，腌制30分鐘。
腌魚的環節中，將大蔥和姜切成絲，指天椒切成圈。
魚腌好后鋪上姜蔥絲和辣椒圈，鍋中燒水，水開后將魚放入，隔水蓋上蓋子蒸10分鐘。
椒鹽魚腩：
步驟：
魚腩切塊裹上淀粉，炸至金黃。
炸過的魚腩撒上椒鹽粉，趁熱食用滋味最佳。
這些菜譜展現了魚腩的不同烹飪方法和風味，可以依據團體口味選擇適宜的做法。
