麻辣魚(yú)香鍋是一道非常受歡迎的川菜，口感鮮美，辣味十足。下面我將通過(guò)視頻的方式詳細(xì)介紹如何制作這道美食，讓您在家也能輕松做出美味的麻辣魚(yú)香鍋。

所需材料：

鯽魚(yú)一條(約500克)

豆皮適量

金針菇適量

木耳適量

紅蘿卜適量

青蒜適量

干辣椒適量

姜適量

蒜適量

料酒適量

生抽適量

鹽適量

雞精適量

白胡椒粉適量

食用油適量

步驟：

1.準(zhǔn)備食材：將鯽魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、洗凈后切成塊狀，豆皮、金針菇、木耳清洗干凈，切成適當(dāng)大小的塊狀，紅蘿卜切成片狀，青蒜切成小段，干辣椒剪成小段，姜和蒜切成末狀備用。

2.熱鍋冷油：將鍋加熱至七成熱，加入適量的油，放入剪好的干辣椒煸炒出香味。

3.加入鯽魚(yú)：將鯽魚(yú)塊放入鍋中翻炒至變色，加入適量的料酒、生抽、鹽、雞精和白胡椒粉調(diào)味。

4.加入配菜：將豆皮、金針菇、木耳、紅蘿卜倒入鍋中繼續(xù)翻炒。

5.加入姜蒜：將姜和蒜末倒入鍋中繼續(xù)翻炒。

6.加入青蒜：將青蒜段倒入鍋中翻炒均勻即可。

7.裝盤(pán)上桌：將炒好的麻辣魚(yú)香鍋裝盤(pán)上桌即可享用。

小貼士：

在烹飪過(guò)程中可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整辣度和咸度。如果喜歡更濃郁的味道，可以加入豆瓣醬或者紅油增加口感。為了保持食材的新鮮度，最好在烹飪前將所有食材用淡鹽水浸泡一段時(shí)間。這樣不僅可以去除雜質(zhì)，還可以讓食材更加入味。如果沒(méi)有豆皮、金針菇、木耳等配料，也可以使用其他蔬菜代替，如豆腐皮、粉絲、豌豆苗等。

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