要做出好吃的煙熏臘腸，可以參考以下詳細(xì)步驟：
預(yù)備資料：
豬肉5000克
精鹽150克
花椒（川椒）30克
松柏葉1500克
花生殼1000克
木糠500克。
制造步驟：
腌制：將豬肉切成約25厘米長和3厘米寬的肉條，用清水沖洗潔凈后瀝干水分。然后參與精鹽、花椒、松柏葉、花生殼和木糠啟動腌制。
灌腸：將豬小腸清洗潔凈，用溫水浸泡一會，再用白酒去除腥味，浸泡半個小時。將腌制好的豬肉裝入腸衣中，用漏斗輔佐灌入腸衣，并用繩子系好。
風(fēng)干：將灌好的臘腸掛在通風(fēng)的中央啟動風(fēng)干，不要暴曬，大約風(fēng)干半個月左右即可。
烹飪技巧：
控制火候：在蒸制或煮制臘腸時，要堅持穩(wěn)如泰山的火候，防止過大或過小的火候，以免造成臘腸外表焦糊或過于軟糯。
過量加水：在蒸制或煮制環(huán)節(jié)中，依據(jù)臘腸的硬度和烹飪時期過量加水，以確保臘腸不會過于干硬。
食用方法：
炒食：將臘腸切片，與大蒜、青紅辣椒、姜片等一同炒制，參與生抽、鹽、糖和雞粉調(diào)味。
蒸食：將臘腸切片后蒸熟，可以選擇整根蒸或切開蒸，切開蒸可以使臘腸中的油流出來，愈加香嫩不平淡。
經(jīng)過以上步驟和技巧，您可以在家自制美味的煙熏臘腸，享用兒時的滋味。
