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白鱔煲仔飯

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白鱔煲仔飯是一種美味的傳統(tǒng)菜肴，關(guān)鍵由白鱔和米飯組成。以下是詳細(xì)的做法：

  • 預(yù)備資料：

  • 白鱔：300克，切成約1厘米厚的片。
  • 米：過量，洗凈后浸泡20分鐘（米：水比例為1:1）。
  • 調(diào)味料：蒜蓉、蠔油、生抽、老抽、白糖、黃糖、豉油、麻油、胡椒粉、鷹粟粉等。

  • 腌制白鱔：

  • 將切好的白鱔片參與蒜蓉和蠔油腌制至少半小時。
  • 或許將白鱔洗凈，用廚房紙吸干水分，依次拌入胡椒粉、鷹粟粉及油，腌制備用。

  • 煮飯：

  • 將浸泡好的米倒入鍋中，參與過量水（米：水比例為1:1），然后倒入2茶匙油拌勻。
  • 蓋上鍋蓋，以中火煮至水滾后轉(zhuǎn)小火煮約6分鐘至水分約7分干。

  • 調(diào)味：

  • 在煲仔飯中參與豉油、黃糖、油和特濃麻油拌勻。
  • 或許在鍋中加少許油，放入姜片，再放入切片的香腸或臘肉炒出油，參與生抽、老抽和白糖，再參與水熬煮兩分鐘。

  • 烹飪白鱔：

  • 白鱔先用70度熱水灼十多秒，見外表起白潺即撈起，用刀刮去外表達(dá)潺。
  • 用刀劏開魚肚，把內(nèi)臟拿走，洗凈魚肚。
  • 將處置好的白鱔片參與之前調(diào)好的醬料中，拌勻后鋪在煮好的飯上。

  • 燜煮：

  • 加蓋繼續(xù)燜煮8分鐘，使白鱔充沛吸收醬料的滋味。

  • 裝盤：

  • 將煲仔飯裝盤，可以依據(jù)團體喜好參與蔥花、紅辣椒粒、芫荽等配菜。

    • 經(jīng)過以上步驟，你可以制造出美味的白鱔煲仔飯。每一步都要求細(xì)心操作，以確保最終的成品既美觀又美味。

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