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排骨煲仔飯的做法大全

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排骨煲仔飯的做法有多種，以下是幾種經常出現的做法：

  • 基本排骨煲仔飯：

  • 預備資料：排骨、胡蘿卜、土豆、青菜等。
  • 腌制排骨：將排骨洗凈后，用料酒、鹽、生抽、排骨醬腌制2小時。
  • 處置蔬菜：胡蘿卜和土豆切條備用。
  • 煎排骨：鍋中稍放點油，把排骨兩面煎一下，放入開水，一點點老抽，煮開后改小火燜制20分鐘。

  • 豆豉排骨煲仔飯：

  • 預備資料：排骨、醬油、淀粉、豆豉、生姜。

  • 臘腸排骨煲仔飯：

  • 預備資料：排骨、臘腸、辣椒、豆豉、蒜蓉、胡椒粉、生抽、糖、生粉、油。
  • 腌制排骨：排骨洗凈后，參與食鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調料腌制。
  • 煮米飯：將米稍微沖洗一下，放進瓦煲，參與水，泡半個小時。最好選擇泰國香米，煮熟后粒粒清楚。

  • 冬菇排骨煲仔飯：

  • 預備資料：排骨、冬菇、姜。
  • 腌制排骨：排骨、冬菇及姜用腌料腌30分鐘。
  • 煮米飯：將米洗凈，瀝干。于煲仔內放入米及水煮至約全熟。將排骨、冬菇及姜放飯面，煮至全熟。

  • 紅燒排骨煲仔飯：

  • 預備資料：排骨、姜片、蒜瓣。
  • 處置排骨：排骨斬成段，焯水3遍，瀝干。鍋中倒油，涼油放姜片、蒜瓣，油熱后，中火下排骨，兩面煎至微黃。
  • 紅燒排骨：轉小火，放白糖，攪拌翻炒至消融，加白醋、料酒，放老抽繼續翻炒。

    • 這些做法各有特征，可以依據團體口味選擇適宜的配方和步驟。

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