香鍋麻辣魚是一道非常受歡迎的川菜美食，其口感鮮美、辣味十足，深受廣大食客的喜愛。下面將為大家詳細介紹如何制作一份美味的香鍋麻辣魚。

所需材料：

草魚1條(約500克)

豆皮適量

豆腐皮適量

青椒、紅椒各適量

蒜末適量

姜末適量

干辣椒適量

花椒適量

食用油適量

鹽適量

生抽適量

料酒適量

雞精適量

香菜適量

步驟：

1.將草魚去鱗、去內臟、去頭尾，洗凈后切成塊狀備用。豆皮和豆腐皮切成條狀備用。青椒、紅椒切成小塊備用。蒜末、姜末、干辣椒和花椒放入碗中備用。

2.熱鍋涼油，將草魚塊放入鍋中煸炒至變色，撈出備用。

3.鍋中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒和花椒煸炒出香味，加入豆皮和豆腐皮翻炒均勻。

4.加入青椒、紅椒繼續翻炒，加入適量的鹽、生抽、料酒和雞精調味，翻炒均勻。

5.加入煸炒好的草魚塊，翻炒均勻，讓魚肉充分吸收調料的味道。

6.最后撒上香菜即可裝盤享用。

注意事項：

1.在烹制過程中要注意火候，不要煮過頭或煮不熟。

2.在加入調料時要根據個人口味進行調整，不要加太多或太少。

3.在翻炒過程中要注意不要過度攪拌，以免魚肉變得過于松散。

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