煲仔醬是一種常用的調(diào)味品，普遍用于制造煲仔飯等菜肴。以下是幾種不同的煲仔醬做法：
做法一：
資料：
柱候醬600克
海鮮醬450克
花生醬260克
甜醬120克
蠔油80克
美極醬油80克
魚露30克
生抽30克
全部放入700克水中調(diào)勻。
配料：
火腿末40克
瑤柱碎30克
干蔥泥30克
蒜泥30克
金勾（海米）20克
陳皮碎10克。
其他調(diào)料：
白糖100克
蘑菇精80克（可以用味精替代）。
做法二：
資料：
柱候醬，磨鼓醬，海鮮醬，花生醬，芝麻醬，南乳，腐乳。
高料：
八角，香葉，桂皮，草果，甘草，香茅草各3錢
冰糖5錢
味精1錢。
料頭：
蒜茸，干蔥頭各1兩
陳皮茸5錢
花生油1兩
洋蔥3兩
頭曲半瓶
香肉醬1瓶。
制造步驟：
把蒜茸，干蔥茸，洋蔥粒炸至金黃色。
做法三：
配方：
柱候醬5千克
海鮮醬4千克
磨豉醬2.5千克
花生醬1.5千克
芝麻醬1.5千克
沙茶醬1千克
紫金醬500克
廣合腐乳1千克
南乳1.5千克
陳皮水2.5千克
蒜茸750克
干蔥茸500克
糖1千克
雞粉400克。
做法四：
資料：
柱候醬1000克
磨豉醬500克
海鮮醬500克
花生醬、芝麻醬各250克
南乳、腐乳各100克
耗油150克
冰糖100克
味精50克
蒜茸、干蔥茸各100克
陳皮末25克
五香粉50克
芫荽末10克
花生油500克
面粉500克
牛油500克。
制造步驟：
調(diào)制基礎(chǔ)醬汁：
將柱候醬、海鮮醬、花生醬、甜醬、蠔油、美極醬油、魚露、生抽全部放入700克水中調(diào)勻。
預(yù)備配料：
火腿末、瑤柱碎、干蔥泥、蒜泥、金勾（海米）、陳皮碎等配料預(yù)備好。
炒制配料：
將蒜茸、干蔥茸、洋蔥粒炸至金黃色。
混合調(diào)味：
將調(diào)好的基礎(chǔ)醬汁與炒制好的配料混合平均，參與白糖和蘑菇精或味精啟動(dòng)調(diào)味。
經(jīng)過以上幾種做法，可以依據(jù)團(tuán)體口味和需求選擇適宜的配方
