鹿肉是一種高蛋白、低脂肪的肉類，其肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，深受廣大食客的喜愛。而鹵制是將食材放入調(diào)料中進行加熱煮熟的一種烹飪方法，能夠使食材更加入味、口感更佳。下面我們來看一下如何按照鹿肉鹵制配方制作美味的鹿肉。

所需材料：

鹿肉500克

姜片10克

蔥段10克

八角2個

桂皮1塊

干辣椒適量

料酒適量

黃豆醬適量

生抽適量

老抽適量

冰糖適量

清水適量

步驟：

1. 將鹿肉洗凈后切成適當大小的塊狀，用開水焯水去除血水和異味，撈出備用。

2. 在鍋中倒入適量油，加入姜片、蔥段、八角、桂皮和干辣椒爆香，然后加入黃豆醬炒勻。

3. 加入適量料酒、生抽和老抽繼續(xù)翻炒均勻，再加入適量清水煮開。

4. 將焯好水的鹿肉塊放入鍋中，加入適量冰糖調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮。

5. 約燉煮30分鐘后，打開鍋蓋檢查鹿肉是否已經(jīng)熟透，如需再燉煮一段時間可以繼續(xù)加水或湯汁。

6. 最后根據(jù)個人口味調(diào)整鹽度即可出鍋。

制作過程中需要注意的是，要先將鹿肉焯水去除異味和血水，這樣能夠讓后續(xù)的烹飪更加入味。同時在燒煮的過程中要注意火候和時間的掌握，以保證鹿肉入味、口感更佳。如果喜歡口感更加軟爛的鹿肉，可以在焯水之后將鹿肉放入冰箱冷藏一段時間再進行烹飪。

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