自制煲仔飯醬汁的調(diào)制方法有多種，以下是幾種經(jīng)常出現(xiàn)的配方和步驟：

• 基本配方：

• 資料：生抽、蠔油、清水。

• 步驟：

• 預備小蔥兩根，洗潔凈切碎放到鍋里。

• 放入2勺生抽和一勺蠔油，攪拌平均。

• 再倒入2勺清水，攪拌至一切資料混合平均即可。

• 廣式風味配方：

• 資料：生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、高湯。

• 步驟：

• 預備大米180克、香腸80克、醬肉30克、菜心6棵。

• 依照比例預備生抽10毫升、糖3克、老抽2毫升、鹽過量、蠔油3毫升、高湯4湯匙。

• 將一切資料混合平均，煮開后備用。

• 經(jīng)典廣式配方：

• 資料：生抽半杯、老抽1湯匙、芝麻油1/2茶匙、白糖半湯匙、蒜蓉1茶匙（后下）、油2茶匙。

• 步驟：

• 用小鍋把煲仔飯醬汁的汁料用小火煮開，備用。

• 臘味煲仔飯醬汁：

• 資料：生抽20克、美極鮮味汁4克、蠔油3克、味露（或魚露）10克、鹽2克、糖4克、雞精2克。

• 步驟：

• 將一切資料混合平均，煮開后備用。

• 魚鮮煲醬汁：

• 資料：美極鮮味汁9克、蒸魚豉油10克、醬油等。

• 步驟：

• 將一切資料混合平均，煮開后備用。

這些配方可以依據(jù)團體口味啟動調(diào)整，選擇適宜自己的風味。無論是簡易的生抽和蠔油組合，還是復雜的廣式風味配方，都能制造出美味的煲仔飯醬汁。