香港肥汁米線是一道非常受歡迎的美食，它的口感鮮美、營養豐富，深受廣大食客的喜愛。下面就讓我們一起來了解一下香港肥汁米線的制作方法和配方吧！

一、材料準備

1. 大米：1杯(約250克)

2. 雞骨架：1只(約500克)

3. 豬肉：100克

4. 蝦仁：50克

5. 豆腐皮：適量

6. 木耳：適量

7. 蔥姜蒜：適量

8. 鹽、味精、醬油、料酒、胡椒粉等調味料：適量

二、制作步驟

1. 將大米淘洗干凈后浸泡在水中，約30分鐘后撈出瀝干備用。

2. 將雞骨架和豬肉切成小塊，用清水煮開后撈出瀝干備用。

3. 將蔥姜蒜切末備用，將豆腐皮切成小塊備用。

4. 將木耳用水泡軟后切成小塊備用。

5. 在鍋中加入適量的水，放入雞骨架和豬肉煮開后轉小火燉煮1-2小時，直到肉變得酥爛。

6. 在另一個鍋中加入適量的水，放入大米煮熟后撈出瀝干備用。

7. 在另一個鍋中加入適量的油，放入蔥姜蒜炒香后加入豆腐皮、木耳等配料翻炒均勻。

8. 最后將燉好的肉湯倒入鍋中，再加入適量的鹽、味精等調味料煮開即可。

三、注意事項

制作肥汁米線時需要注意以下幾點：

1.大米要提前浸泡30分鐘，這樣可以讓米粒更加飽滿。

2.煮米線時要用大火煮沸，然后轉小火慢慢煮熟，這樣可以保證米線不會糊底。

3.在燉肉的時候要注意火候，火不要太大，否則容易燒焦。

4.在調味料的選擇上可以根據個人口味進行調整，但是要注意不要加太多鹽和味精，以免影響健康。

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