飯店特色招牌菜是飯店的一大亮點(diǎn)，也是吸引顧客的重要因素之一。下面我們來介紹幾款飯店特色招牌菜的做法，希望能夠給您帶來一些靈感。

1. 紅燒肉

材料：五花肉500克、老抽適量、生抽適量、料酒適量、冰糖適量、姜片適量、蔥段適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、鹽適量、清水適量。

步驟：

(1)將五花肉切成大塊，焯水去血水備用；

(2)熱鍋涼油，放入姜片和蔥段爆香，加入五花肉煸炒至表面微黃；

(3)加入料酒翻炒，再加入老抽和生抽調(diào)味；

(4)加入冰糖和八角、香葉、桂皮等調(diào)料翻炒均勻；

(5)加入清水沒過五花肉，蓋上鍋蓋燉煮1小時(shí)左右；

(6)最后加鹽調(diào)味即可。

1. 麻辣火鍋

材料：牛肉片、羊肉片、豆皮、豆腐皮、金針菇、木耳、蘑菇、青菜、粉絲等。

步驟：

(1)準(zhǔn)備好各種食材，洗凈備用；

(2)準(zhǔn)備調(diào)料，包括辣椒粉、花椒粉、豆瓣醬、蒜末、姜末、蔥花等；

(3)在鍋中倒入適量油，加入蒜末和姜末爆香，再加入豆瓣醬炒勻；

(4)加入適量水燒開后，放入各種食材煮熟；

(5)在碗中放入調(diào)料和煮好的食材，攪拌均勻即可。

1. 清蒸鱸魚

材料：鱸魚一條、姜片適量、蔥段適量、料酒適量、鹽適量、清水適量。

步驟：

(1)將鱸魚宰殺干凈，去掉內(nèi)臟和鱗片，切成兩片備用；

(2)在魚身上切幾刀，撒上少量鹽和料酒腌制15分鐘左右；

(3)將姜片和蔥段放在蒸盤底部，將腌制好的鱸魚放在上面；

(4)加入適量清水，大火蒸10-15分鐘即可。

1. 干鍋牛蛙

材料：牛蛙一只、青椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、洋蔥半個(gè)、干辣椒適量、花椒適量、姜蒜末適量、蔥花適量。

步驟：

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