預(yù)備資料：首先將臘腸和臘肉切段，洗潔凈備用。香米提早浸泡半小時(shí)，大約一斤香米放9兩的水。

煮飯：將浸泡好的大米洗凈，控干水分靜置15-30分鐘。在砂鍋底部抹上一層薄油，參與過(guò)量的水，米和水的比例為1:1.5。然后開(kāi)中小火煮米，當(dāng)水分差不多收干時(shí)，將臘腸和臘肉平均地放在飯上方。

燜飯：蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮飯。當(dāng)水分全部收干后，沿著鍋邊用勺子淋一點(diǎn)食用油，繼續(xù)燜煮直到飯焦構(gòu)成。

調(diào)味：燒水把青菜燙熟，聽(tīng)到飯鍋里有吱吱的響聲時(shí)，說(shuō)明飯?jiān)?jīng)快熟了。此時(shí)可以預(yù)備醬汁，鍋內(nèi)放少許油，蔥白切段姜切片放入鍋內(nèi)炒香，然后倒入生抽和老抽各兩勺，生抽提味老抽上色，再參與一勺蠔油、一勺糖、少許料酒和一小勺鹽，最后倒入小半碗高湯。

成功：將調(diào)好的醬汁平均地淋在飯上，繼續(xù)燜煮幾分鐘即可出鍋。