煲仔醬是一種經(jīng)常出現(xiàn)的調(diào)味料，普遍用于廣東菜中。以下是幾種不同的煲仔醬配方和做法：
傳統(tǒng)煲仔醬配方：
資料：柱候醬240克，海鮮醬200克，沙茶醬50克，南乳一塊，蒜蓉20克，干蔥蓉20克，陳皮水300克。
步驟：
先用小火把蒜蓉和干蔥蓉爆香。
參與陳皮水。
依次參與預備好的柱候醬、海鮮醬、沙茶醬和南乳。
攪拌平均。
醬料收汁濃稠后即可出鍋。
另一種傳統(tǒng)配方：
資料：柱候醬600克，海鮮醬450克，花生醬260克，甜醬120克，蠔油80克，美極醬油80克，魚露30克，生抽30克，全部放入700克水中調(diào)勻。
步驟：
火腿末40克、瑤柱碎30克、干蔥泥30克、蒜泥30克、金勾（海米）20克，陳皮碎10克。
白糖100克、蘑菇精過量。
袁正松秘制配方：
資料：海鮮醬100克，柱侯醬50克，蠔油50克，雞汁少許，南乳汁50克。
步驟：調(diào)好即成。
廣式煲仔醬配方：
資料：柱候醬，磨鼓醬，海鮮醬，花生醬，芝麻醬，南乳，腐乳。
高料：八角，香葉，桂皮，草果，甘草，香茅草各3錢，冰糖5錢，味精1錢。
料頭：蒜茸，干蔥頭各1兩，陳皮茸5錢，花生油1兩，洋蔥3兩，頭曲半瓶，香肉醬1瓶。
步驟：
把蒜茸，干蔥茸，洋蔥粒炸至金黃色。
簡化版煲仔醬配方：
資料：柱候醬、磨豉醬、海鮮醬、花生醬、芝麻醬、南乳、腐乳、耗油、冰糖、味精、蒜茸、干蔥茸、陳皮末、五香粉、芫荽末、花生油、面粉、牛油。
步驟：
將一切資料混合平均。
上火熬煮，開鍋后調(diào)入沙姜粉、五香粉等調(diào)料。
這些配方各有特征，可以依據(jù)團體口味啟動調(diào)整和嘗試。希望這些信息對你有所協(xié)助！
