麻辣香鍋是一道非常受歡迎的川菜，它以辣椒和花椒為主要調(diào)味料，口感麻辣濃郁。而小龍蝦則是夏季最受歡迎的美食之一，鮮美可口。將這兩種食材結(jié)合在一起，可以制作出美味的麻辣香鍋小龍蝦。下面就為大家詳細(xì)介紹一下麻辣香鍋小龍蝦的做法。

材料：

小龍蝦 1000克

豆腐皮 適量

青椒、紅椒、洋蔥、蒜頭、姜片、蔥段 適量

干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、丁香等香料 適量

郫縣豆瓣醬 適量

食用油 適量

鹽、味精、雞精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉 適量

步驟：

1. 將小龍蝦清洗干凈，去掉蝦線和蝦須，備用。

2. 將豆腐皮切成小塊，青椒、紅椒、洋蔥切成小塊，蒜頭、姜片切成末，蔥段切段備用。

3. 將干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、丁香等香料放入鍋中煸炒出香味，然后加入郫縣豆瓣醬繼續(xù)翻炒。

4. 加入適量的水燒開后，加入豆腐皮、青椒、紅椒、洋蔥、蒜頭、姜片和蔥段煮熟。

5. 加入小龍蝦，煮至變色后撈出備用。

6. 在鍋中加入適量的食用油，燒熱后加入花椒和干辣椒爆香。

7. 加入小龍蝦翻炒均勻，加入鹽、味精、雞精、料酒、生抽、老抽和白胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻即可。

注意事項(xiàng)：

在烹制過程中要注意火候，避免過度煮熟或過度焦糊。

在調(diào)味時(shí)要根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整調(diào)料的用量。

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