麻辣燙是一種來源于四川的中央特征小吃，也叫串串香，因其味美價廉而深受老百姓的喜歡。以下是幾種不同風味的麻辣燙做法：

1. 正宗麻辣燙做法

資料：

蔥、姜、蒜

郫縣豆瓣醬、火鍋底料

干辣椒、花椒、八角、香葉

牛奶、生抽、雞精、鹽

步驟：

鍋中倒過量油燒至五成熱，放入蔥姜爆香。

參與郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。

放入干辣椒、花椒、八角和香葉，開中熾熱成紅油，然后撈起香葉八角。

參與過量蔥姜蒜啟動翻炒，幾分鐘后參與過量的清水，煮沸后參與生抽、雞精、大批的鹽。

最后參與牛奶，煮開后把渣子都撈潔凈。

2. 簡易麻辣燙做法

資料：

蔥、姜、蒜

豆瓣醬、火鍋底料

干辣椒、花椒

步驟：

預備好所需食材，把蔥切小段，姜切成小片。

鍋中倒過量油燒至五成熱，放入蔥姜爆香。

再放入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。

參與干辣椒和花椒炒香，然后參與過量的清水，煮沸后調味。

3. 牛奶麻辣燙做法

資料：

蔥、姜、蒜

牛奶、火鍋底料

干辣椒、花椒

步驟：

鍋中倒入油，倒入蔥段和姜片，煸炒幾下出滋味。

參與牛奶和火鍋底料，煮開后把渣子都撈潔凈。

依據團體口味調整鹽和雞精的重量，最后參與干辣椒和花椒炒香。

4. 家庭版麻辣燙做法

資料：

土豆粉條、娃娃菜、西蘭花、木耳

墨魚丸、面筋、土豆片、萵筍

鹽、火鍋底料、蒜蓉、小米椒、冰糖

生抽、雞精、味精、芝麻、雞汁、花椒油

步驟：

預備好一切資料，將食材洗凈備用。

鍋中加大批油，把蔥姜蒜炒香，參與火鍋底料炒碎。

參與清水和牛奶，煮開后調味。

先將不易熟的食材如墨魚丸、面筋等放入鍋中煮熟，再參與易熟的食材如娃娃菜、西蘭花等。

5. 天水麻辣燙做法

資料：

各種肉類（如牛肉、羊肉、雞肉）

香腸、香菇、豆皮等蔬菜

麻辣燙調料

步驟：

將各種肉類和蔬菜用竹簽串起來。

鍋中燒熱油，下入蔥姜蒜末爆香，參與郫縣豆瓣醬炒出紅油。

參與過量的清水和麻辣燙調料，煮沸后將串好的食材放入鍋中煮熟。

經過以上幾種做法，你可以依據自己的口味和需求選擇適宜的做法來制造美味的麻辣燙。