大米預(yù)處置：大米必需提早浸泡30分鐘，這樣可以縮短烹飪時(shí)期并使米飯愈加松懈。

米水比例：經(jīng)常使用1:1.5的米水比例，這樣可以確保米飯煮熟且不會(huì)過(guò)于干硬。

醬汁分配：生抽、老抽、糖、水和麻油按2:1:1:2:0.5的比例分配，這樣可以參與煲仔飯的香氣和風(fēng)味。

資料預(yù)備：將香菇、臘腸、香腸等資料切片備用，并提早炒好或焯水，以便在米飯快要煮熟時(shí)參與。

電飯鍋經(jīng)常使用：假設(shè)沒(méi)有砂鍋，可以經(jīng)常使用電飯鍋來(lái)替代。將大米和過(guò)量水放入電飯鍋中，加熱至米飯末尾收水時(shí)，再參與切好的肉片和蔬菜，繼續(xù)煮至水分蒸發(fā)并稍微焦香。

燜制技巧：當(dāng)米飯外表出現(xiàn)一個(gè)個(gè)的小洞時(shí)，加快將肉類放入鍋中，舉措要快。覺(jué)得水分已蒸發(fā)，略有點(diǎn)香就可以關(guān)火，燜20分鐘左右。

防止糊底：在將米飯外面的水變干后，再沿著鍋邊淋入一圈的食用油，這樣既能防止糊底，而且還能出脆鍋巴。

保溫技巧：混和好的煲仔飯，再用電飯鍋保一次性溫，能讓你更快地享遭到焦香美味的煲仔飯。