米的處置：首先將大米清洗潔凈，然后浸泡至少半小時(shí)以上，這樣可以讓米粒吸飽水分，不容易夾生。

砂鍋的預(yù)備：在經(jīng)常使用砂鍋之前，可以用清水清洗潔凈，并將其浸泡在水中一兩天，這樣可以去除砂鍋中的雜質(zhì)和灰塵。另外，也可以在砂鍋底部刷一層油，這樣可以防止米粒粘鍋。

水量控制：加水時(shí)要過量，水位通常超越大米1厘米左右即可。假設(shè)水加多了，或許會(huì)溢出來；

火候調(diào)理：先用大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢煮，大約15-20分鐘即可。在煮的環(huán)節(jié)中，可以用鍋鏟或勺子攪拌兩次，以防止米飯粘鍋。

燜飯技巧：煮好后不要立刻翻開蓋子，可以讓砂鍋繼續(xù)燜一會(huì)兒，這樣可以讓米飯愈加堅(jiān)實(shí)。