廣州黃鱔煲仔飯是一道經(jīng)典的廣東美食，以其鮮美的黃鱔和香糯的米飯為特征。這道菜的制造環(huán)節(jié)雖然有些復(fù)雜，但成品后的滋味相對(duì)令人滿意。

首先，黃鱔要求去內(nèi)臟、去骨，并切成小段備用。接著，將黃鱔用料酒、鹽、生抽等調(diào)料腌制一段時(shí)期，然后清洗潔凈。在烹飪環(huán)節(jié)中，通常會(huì)參與廣式香腸、姜絲、蔥花等配料，這些配料不只能參與風(fēng)味，還能去除黃鱔的腥味。

在煮飯時(shí)，大米淘洗潔凈后加少許油裝入煲仔中，用小火慢煲。煲仔飯的關(guān)鍵在于火候的掌握，火候到位時(shí)，翻開(kāi)瓦煲，濃郁的黃鱔滋味撲鼻而來(lái)，顆粒清楚的米飯一口下去別提有多美味。

此外，廣州有許多餐廳擅長(zhǎng)制造黃鱔煲仔飯，如天河區(qū)天河北路的漢風(fēng)國(guó)際大酒店和江南西的新泰樂(lè)等，這些餐廳的黃鱔煲仔飯不只滋味鮮美，而且多少錢實(shí)惠，深受外地人喜歡。

總的來(lái)說(shuō)，廣州黃鱔煲仔飯是一道色香味俱全的美食，無(wú)論是家庭制造還是外出就餐，都能讓人感遭到廣東人對(duì)這道傳統(tǒng)美食的共同熱愛(ài)和追求。