黃燜雞是一道非常經典的川菜，口感鮮嫩多汁，醬汁濃郁香辣，是很多人喜歡的一道美食。而制作黃燜雞的關鍵就在于黃燜醬汁的調制和烹飪過程。下面就來詳細介紹一下如何用黃燜醬汁做黃燜雞。

材料：

雞肉(去皮去骨)500克

生姜適量

大蔥適量

料酒適量

鹽適量

黃燜醬汁適量

水淀粉適量

步驟：

1.將雞肉切成小塊，放入鍋中加入足夠的水，加入姜片和蔥段，燒開后撇去浮沫，再加入適量的料酒和鹽，改小火煮20分鐘左右至雞肉熟透。

2.將煮好的雞肉撈出備用，鍋中留下一些湯汁備用。

3.將黃燜醬汁倒入鍋中加熱，加入適量的水淀粉攪拌均勻，煮至醬汁變稠。

4.將煮好的雞肉放入鍋中，倒入黃燜醬汁，翻炒均勻，使雞肉均勻地裹上醬汁。

5.在鍋中加入適量的水，燒開后轉小火繼續燉煮10分鐘左右，直到醬汁濃稠即可。

6.最后可以根據個人口味加入一些辣椒或者花椒等調料，提升口感。

Tips:

1.在烹飪過程中要注意火候掌握，避免雞肉過熟或者糊鍋。

2.黃燜醬汁中的豆瓣醬可以自己根據口味調整用量，增加或減少都可以。

3.如果覺得雞肉不夠入味，可以在烹飪前先用鹽和料酒腌制一段時間。

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