香港肥汁米線是一道非常受歡迎的美食，其獨(dú)特的口感和味道吸引了許多人。如果您想在家自己制作一份正宗的香港肥汁米線，可以參考以下配方：

所需材料：

瘦肉末 150 克

蝦仁 100 克

豆皮 1 張

粉絲 適量

青菜葉 適量

蔥姜蒜末適量

鹽、胡椒粉、雞精、料酒、生抽、老抽、蠔油、香油適量

雞湯或清水適量

制作步驟：

1.將瘦肉末放入碗中，加入鹽、胡椒粉、雞精、料酒、生抽、老抽、蠔油、香油等調(diào)料，攪拌均勻后腌制10分鐘左右。

2.將豆皮切成小塊狀備用，粉絲用溫水泡軟備用。

3.將蝦仁去殼洗凈備用。

4.鍋中倒入適量的雞湯或清水，燒開后放入豆皮塊煮5分鐘左右，撈出備用。

5.將腌制好的瘦肉末放入鍋中煸炒至變色。

6.加入蝦仁繼續(xù)翻炒，加入適量的雞湯或清水，煮開后轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘左右。

7.加入泡軟的粉絲和青菜葉，繼續(xù)煮約2分鐘左右。

8.最后加入煮好的豆皮塊，撒上蔥姜蒜末即可。

溫馨提示：

在制作過程中要注意掌握好火候，以免煮糊或煮干。另外，可以根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的用量。如果您喜歡吃辣的味道，可以加入適量的辣椒油或辣椒粉。

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