煲仔飯是一種廣東地域的傳統(tǒng)名菜，關(guān)鍵以大米為主料，搭配各種肉類和蔬菜。以下是幾種經(jīng)常出現(xiàn)的煲仔飯菜譜：
廣式臘腸煲仔飯：
原料：大米、廣式臘腸（皇上皇）、青菜、雞蛋。
調(diào)料：色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、白糖半勺、香油幾滴。
做法：沙煲在底部抹薄薄的一層油，將洗凈后的大米和水一同放入沙鍋里，泡一個(gè)小時(shí)以上。米和水的比例大致是1:1.5，即水沒過米1.5厘米左右。
臘味煲仔飯：
原料：大米、臘腸、青菜、雞蛋。
調(diào)料：色拉油、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽和高湯（或用水加香油替代）。
做法：將浸泡好的大米倒入砂鍋中，倒入清水，水面與米面的距離約等于食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)高度。大火煮開后調(diào)成小火，淋入食用油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘。
香菇滑雞煲仔飯：
原料：大米、香菇、滑雞。
調(diào)料：色拉油、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽和高湯（或用水加香油替代）。
做法：將大米用水淘洗潔凈，浸泡10分鐘以上。臘腸斜切片，小油菜對半切開，小蔥切蔥白段和蔥花。大米與水的比例約為1:1.2，砂鍋煮米飯最好是要將米浸泡一會，米粒吸飽水分。
豆豉排骨煲仔飯：
原料：大米、豆豉排骨。
調(diào)料：色拉油、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽和高湯（或用水加香油替代）。
做法：將大米用水淘洗潔凈，浸泡10分鐘以上。排骨切塊，用豆豉和其他調(diào)料腌制。大米與水的比例約為1:1.2，砂鍋煮米飯最好是要將米浸泡一會，米粒吸飽水分。
豬肝煲仔飯：
原料：大米、豬肝。
調(diào)料：色拉油、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽和高湯（或用水加香油替代）。
做法：將大米用水淘洗潔凈，浸泡10分鐘以上。豬肝切片，用調(diào)料腌制。大米與水的比例約為1:1.2，砂鍋煮米飯最好是要將米浸泡一會，米粒吸飽水分。
燒鴨煲仔飯：
原料：大米、燒鴨。
調(diào)料：色拉油、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽和高湯（或用水加香油替代）。
做法：將大米用水淘洗潔凈，浸泡10分鐘以上。燒鴨切塊，用調(diào)料腌制。大米與水的比例約為1:1.2，砂鍋煮米飯最好是要將米浸泡一會，米粒吸飽水分。
原料：大米、白切雞。
調(diào)料
