麻辣香鍋香辣蝦是一道非常受歡迎的川菜，其麻辣鮮香的口味和豐富的食材深受人們喜愛。下面我們來詳細介紹一下麻辣香鍋香辣蝦的做法。

1. 準備食材：制作麻辣香鍋香辣蝦需要準備新鮮的大蝦、花椒、干辣椒、姜蒜、豆瓣醬、料酒、生抽、鹽、糖等食材。需要注意的是，大蝦應該選擇新鮮的，并且去掉蝦線。

2. 熱鍋涼油：將適量的食用油倒入鍋中，加熱至六成熱時，加入花椒和干辣椒爆香。然后加入姜蒜末和豆瓣醬炒勻，再加入少許料酒和生抽調味。

3. 加入蝦仁：將處理好的大蝦放入鍋中翻炒，直到變色后加入少量鹽和糖調味。

4. 加入蔬菜：可以根據個人口味加入適量的蔬菜，如豆芽、青椒、洋蔥等。在加入蔬菜之前，可以先將蔬菜焯水或煮熟備用。

5. 烹調過程：在加入蔬菜之后，繼續翻炒至蔬菜熟透即可。最后可以根據個人口味加入適量的雞精或味精調味。

6. 裝盤上桌：將烹調好的麻辣香鍋香辣蝦盛入盤中，撒上蔥花和芝麻即可上桌享用。

需要注意的是，在烹調過程中需要注意火候的掌握，避免過度煮熟或過生。同時，也需要注意衛生和安全，保持廚房的清潔和整潔。

制作美味的麻辣香鍋香辣蝦需要掌握好火候和調料的比例，同時也需要注意食材的選擇和處理。只有這樣才能制作出口感鮮嫩、味道濃郁的麻辣香鍋香辣蝦，讓人們回味無窮。

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