煲仔飯的由來可以追溯到2000多年前的周代。依據(jù)《禮記注疏》等書記載，周代八珍中的第一珍和第二珍與煲仔飯的做法相似，只不過事先經(jīng)常使用的是黃米，而如今則經(jīng)常使用白米。這種烹飪方式在唐代被稱為“御黃王母飯”，并且參與了肉絲和蛋等配料，使得滋味愈加豐厚。

煲仔飯來源于廣東廣州，是以砂鍋作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為“煲仔”，因此得名煲仔飯。這種烹飪方法不只在廣東地域盛行，還傳遍了全國各地，并且開展出了多種風(fēng)味，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。

雖然有資料提到煲仔飯來源于南宋時期，但更多的證據(jù)標明其歷史可以追溯到更早的周代。總的來說，煲仔飯是一道歷史悠久的傳統(tǒng)美食，其共同的烹飪工藝和豐厚的食材使其成為廣東地域的一張美食名片。