經過對搜索結果的查閱和理解，本文對第三屆中餐擺臺比賽的策劃方案設計和中餐擺臺服務技能競賽的詳細規則進行了深入研究和總結。以下是對這兩份文件的概括和分析，按照比賽概述、比賽項目、目的和原則、比賽時間和地點、參賽對象和報名方式、比賽規則和要求、評分方法以及獎項設定的順序進行闡述。
一、比賽概述
中餐擺臺技能大賽是一場旨在貫徹教育部門相關政策，引導大學生面向就業市場，提升職業能力，并增進對餐飲行業的理解和認識的比賽。該比賽通常由預賽和決賽兩個階段組成，歷時約一個月。二、比賽項目、目的和原則
- 比賽項目：中餐擺臺技能大賽。
- 比賽目的：提升學生的職業技能，滿足社會經濟發展的需求，激發學生熱情。
- 比賽原則：公開、公平、公正。
三、比賽時間和地點
比賽的時間和地點會根據不同的比賽屆次有所不同，具體信息可以查閱搜索結果中的相關文件。四、參賽對象和報名方式
參賽者主要為旅游管理學院的在校學生。報名方式以班級為單位，不接受個人報名。具體的報名時間和地點可以查閱搜索結果中的相關文件。五、比賽規則和要求
- 儀容、儀表要求：參賽者應保持良好的精神狀態，規范的舉止，優美的動作等。具體要求可以查閱搜索結果中的相關文件。
- 操作內容及標準：包括臺布定位、餐具擺放、碗盤、湯匙、輕聲放置等要求。具體標準可以查閱搜索結果中的相關文件。
- 競賽要求：包括操作時間、準備時間以及比賽開始和結束的要求等。具體內容可以查閱搜索結果中的相關文件。
六、評分方法
評分方法通常采用去掉一個最高分和一個最低分，取其他評委平均分為選手最后得分的方式。具體細節可以查閱搜索結果中的相關文件。七、獎項設定
比賽通常設有多個獎項，如一等獎、二等獎、三等獎和優秀獎等。獲獎者將獲得相應的證書。具體獎項設置可以查閱搜索結果中的相關文件。綜上所述，中餐擺臺技能大賽是一項旨在提升學生職業技能的比賽，遵循公開、公平、公正的原則。參賽者需要關注儀容儀表、操作內容及標準等方面的要求，并在規定時間內完成比賽。最后，評委會將根據評分方法為參賽者評分，獲獎者將獲得相應的證書。