不二酸菜魚是一道非常受歡迎的川菜，它以鮮美的口感和獨特的味道而受到廣大消費者的喜愛。下面就來介紹一下不二酸菜魚的做法，希望對大家有所幫助。

材料：

鮮魚片(草魚、鯽魚等均可)500克

酸菜200克

豆皮100克

蔥姜蒜適量

干辣椒、花椒、料酒、鹽、雞精、生抽、香油適量

步驟：

1. 將鮮魚片洗凈，切成薄片備用。將豆皮泡軟后切成小段備用。酸菜洗凈切成小塊備用。

2. 在鍋中加入適量的水，放入蔥姜蒜末和干辣椒、花椒煮開，然后加入酸菜和豆皮煮約5分鐘，撈出備用。

3. 在另一個鍋中加入適量的油，燒熱后加入蔥姜蒜末煸炒出香味，然后加入魚片煸炒至變色。

4. 加入料酒、鹽、雞精、生抽調味，翻炒均勻后加入適量的水，煮開后轉小火煮約5分鐘至魚熟透。

5. 最后將煮好的酸菜和豆皮放回鍋中，再加入少量的香油即可。

小貼士：

1. 在烹制過程中要注意火候，不要讓魚片過度煮爛或過生。

2. 如果喜歡更辣更麻的味道，可以適當增加干辣椒和花椒的用量。

3. 在烹制前可以將魚片用淀粉和蛋清腌制一下，這樣可以使魚肉更加嫩滑。

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