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煲仔飯專用醬油調汁

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煲仔飯的醬汁調制方法有多種,以下是幾種經常出現的做法:

  • 基本醬油汁:

  • 預備兩個蔥,洗凈后切碎放入鍋中。
  • 倒入2勺水和生醬油,攪拌平均后熬30秒即可。
  • 廣式煲仔飯醬汁:

  • 生抽100克,香油25克,白糖25克,蠔油50克,少許鹽和50克清水攪拌平均即可。也可以用高湯替代清水,滋味更鮮。
  • 臘味煲仔飯醬汁:

  • 生抽20克、美極鮮味汁4克、蠔油3克、味露(或魚露)10克、鹽2克、糖4克、雞精2克。
  • 其他配方:

  • 生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯拌勻而成。
  • 小蔥兩根,洗潔凈切碎放到鍋里,然后放2勺生抽、一勺蠔油、攪拌一下。
  • 增香做法:

  • 在鍋里參與香料,小火熬出香味之后把香料撈出,倒入攪拌平均的醬汁,大火燒開后轉小火,大約30秒后關火。
  • 這些方法可以依據團體口味啟動調整,選擇適宜自己的配方來制造美味的煲仔飯醬汁。

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