小龍包是一種非常受歡迎的中式傳統點心，它的餡料可以是肉餡、豆沙餡等，口感軟糯，味道鮮美。今天我們要介紹的是香菇小龍包的做法竅門，讓你在家也能輕松做出美味的小龍包。

材料：

面粉500克

酵母10克

白糖30克

鹽5克

溫水適量

香菇泥適量

豬肉餡適量

姜末適量

蔥花適量

醬油適量

料酒適量

胡椒粉適量

步驟：

1.將面粉、酵母、白糖、鹽混合在一起，加入適量的溫水揉成面團，蓋上濕布靜置發酵1小時左右。

2.將香菇泡發后切成泥狀，加入豬肉餡中，加入姜末、蔥花、醬油、料酒、胡椒粉攪拌均勻備用。

3.將發酵好的面團揉成長條狀，分成小劑子搟成薄皮。在薄皮中央放入適量的香菇肉餡，將皮對折捏緊封口。

4.將做好的小龍包放在蒸鍋中，用旺火蒸15-20分鐘即可。

5.取出小龍包后撒上一些蔥花和香菜葉即可食用。

小貼士：

1.在制作小龍包時要注意皮要搟得薄一些，這樣口感會更好。如果搟得太厚，小龍包容易破裂。

2.在包小龍包的時候要注意封口處要捏緊，否則蒸出來的小龍包容易開口。可以用手按壓一下封口處，讓其更加牢固。

3.如果沒有香菇泥，也可以用鮮香菇切成丁狀代替。但是需要注意切得大小要一致，這樣才能保證每個小龍包的餡料量相同。

4.在蒸小龍包時要用大火，水開后再放入小龍包，這樣可以保證小龍包熟透。同時，可以在鍋里加一些白醋或者檸檬汁，這樣可以讓小龍包更加白嫩。

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