阿香米線的米線在食品安保方面存在一些疑問。雖然阿香米線宣稱其米線是經常使用優質大米，不參與防腐劑，并且采用純手工制造，保證了米線的口感和新穎度，但也有證據顯示其米線曾被抽檢不合格，檢出山梨酸及其鉀鹽。此外，阿香米線還因食品安保疑問被市場監視控制局通報。

另外，有顧客反映在阿香米線吃出糞便的狀況，這進一步引發了對食品安保的擔憂。雖然有些顧客對其口味和服務評價較高，但這些正面評價并不能完全消弭食品安保方面的疑慮。

綜上所述，雖然阿香米線在某些方面表現不錯，但在食品安保方面仍存在一些疑問，建議消費者在選擇時慎重思索。