香油毛肚是一道非常受歡迎的川菜，它以鮮嫩爽口的毛肚為主要食材，搭配上香辣可口的調(diào)料和濃郁的香油，味道十分獨(dú)特。下面我們來詳細(xì)介紹一下香油毛肚的做法。

所需材料：

毛肚500克

青蒜適量

姜適量

蒜適量

干辣椒適量

花椒適量

料酒適量

鹽適量

醬油適量

醋適量

糖適量

香油適量

步驟：

1.將毛肚洗凈后切成薄片，用清水浸泡30分鐘左右，去除血水和異味。然后將毛肚放入鍋中，加入足夠的水，加入少量的料酒、姜片和鹽，煮至熟爛。撈出晾涼備用。

2.將蒜、姜、青蒜切末備用。干辣椒、花椒炒香備用。

3.在鍋中倒入適量的油，加入蔥姜蒜末煸炒出香味。然后加入煮好的毛肚片翻炒均勻。

4.接著加入適量的鹽、醬油、醋、糖、花椒粉和干辣椒繼續(xù)翻炒均勻。最后加入炒香的辣椒和花椒，淋上一些香油即可。

小貼士：

1.在烹飪過程中要注意火候，不要煮過頭或過生，否則會影響口感。

2.在調(diào)味時要根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，可以適當(dāng)增加或減少鹽、糖等調(diào)料的用量。

3.在烹飪前可以將毛肚片用料酒、鹽和淀粉腌制一段時間，這樣可以去除腥味和增加口感。

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