煲仔飯是一種源于廣東廣州的傳統(tǒng)粵菜，通經(jīng)常常使用砂鍋或電飯煲來烹飪。以下是詳細的煲仔飯做法大選集：
基本步驟
預(yù)備資料：
大米：500克
清水：750毫升（米水比例為1:1.5）
食用油：過量
調(diào)料：生抽、老抽、糖、蠔油、白開水等。
浸泡大米：
將大米洗凈后浸泡30分鐘至1小時，以確保米粒充沛吸水收縮。
預(yù)備砂鍋：
在砂鍋底部抹上一層薄薄的食用油。
將浸泡好的大米倒入砂鍋中，參與過量清水，水面與米面的距離約等于食指的第一個關(guān)節(jié)高度。
煮飯：
大火煮開后調(diào)成小火，蓋上蓋子繼續(xù)煮約10分鐘。
煮到米飯七成熟時，可以參與切片的臘腸、香菇等配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。
調(diào)味：
在米飯快熟時，淋入調(diào)好的醬汁（生抽、老抽、糖、蠔油等），再蓋上蓋子燜幾分鐘，讓滋味充沛融合。
詳細做法
臘味煲仔飯
預(yù)備資料：
大米：500克
臘腸：200克
香菇：3個
豌豆：半碗
雞蛋：2個
調(diào)料：生抽、老抽、糖、蠔油、食用油等。
浸泡大米：
將大米洗凈后浸泡30分鐘至1小時。
預(yù)備砂鍋：
在砂鍋底部抹上一層薄薄的食用油。
將浸泡好的大米倒入砂鍋中，參與過量清水，水面與米面的距離約等于食指的第一個關(guān)節(jié)高度。
煮飯：
大火煮開后調(diào)成小火，蓋上蓋子繼續(xù)煮約10分鐘。
煮到米飯七成熟時，參與切片的臘腸、香菇等配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。
調(diào)味：
在米飯快熟時，淋入調(diào)好的醬汁（生抽、老抽、糖、蠔油等），再蓋上蓋子燜幾分鐘，讓滋味充沛融合。
牛肉煲仔飯
預(yù)備資料：
大米：500克
牛肉丸：200克
臘腸：200克
香菇：3個
豌豆：半碗
雞蛋：2個
調(diào)料：生抽、老抽、糖、蠔油、食用油等。
浸泡大米：
將大米洗凈后浸泡30分鐘至1小時。
預(yù)備砂鍋：
在砂鍋底部抹上一層薄薄的食用油。
將浸泡好的大米倒入砂鍋中，參與過量清水，水面與米面的距離約等于食指的第一個關(guān)節(jié)高度。
大火煮開后調(diào)成小火，蓋上蓋子繼續(xù)煮約10分鐘。
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