鯪魚豆豉是一道經典的川菜，以鮮美的鯪魚和香辣的豆豉為主要材料，口感鮮美、香辣可口。下面為大家介紹幾種不同的鯪魚豆豉做法，讓你在家也能做出美味的鯪魚豆豉。

第一款：清蒸鯪魚豆豉

材料：

鯪魚一條、豆豉適量、蔥姜蒜適量、鹽適量、料酒適量、清水適量、生抽適量、香油適量。

做法：

1. 將鯪魚洗凈，切成塊狀備用。

2. 在魚身上切幾刀，抹上鹽、料酒和生抽腌制20分鐘。

3. 豆豉用清水泡軟后撈出備用。

4. 蔥姜蒜切末備用。

5. 鍋中加水燒開，放入蒸架，將腌好的鯪魚放在上面蒸15分鐘左右。

6. 取出蒸好的鯪魚，撒上蔥姜蒜末和豆豉，淋上熱油和香油即可。

第二款：紅燒鯪魚豆豉

材料：

鯪魚一條、豆豉適量、蔥姜蒜適量、鹽適量、料酒適量、糖適量、醬油適量、清水適量、花椒粉適量。

做法：

1. 將鯪魚洗凈，切成塊狀備用。

2. 在魚身上切幾刀，抹上鹽、料酒和醬油腌制20分鐘。

3. 豆豉用清水泡軟后撈出備用。

4. 蔥姜蒜切末備用。

5. 鍋中加油燒熱后，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

6. 加入豆豉翻炒均勻后加入清水煮沸。

7. 加入糖和花椒粉調味，再加入腌好的鯪魚塊煮至熟透即可。

第三款：酸辣鯪魚豆豉

材料：

鯪魚一條、豆豉適量、蔥姜蒜適量、鹽適量、料酒適量、醋適量、糖適量、辣椒油適量、生抽適量、清水適量。

做法：

1. 將鯪魚洗凈，切成塊狀備用。

2. 在魚身上切幾刀，抹上鹽、料酒和生抽腌制20分鐘。

3. 豆豉用清水泡軟后撈出備用。

4. 蔥姜蒜切末備用。

5. 鍋中加水燒開，放入魚塊焯水煮熟后撈出備用。

6. 鍋中加油燒熱后，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

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