鯪魚(yú)豆豉是一道經(jīng)典的川菜，以鮮美的鯪魚(yú)和香辣的豆豉為主要材料，口感鮮美、香辣可口。下面為大家介紹幾種不同的鯪魚(yú)豆豉做法，讓你在家也能做出美味的鯪魚(yú)豆豉。

第一款：清蒸鯪魚(yú)豆豉

材料：

鯪魚(yú)一條、豆豉適量、蔥姜蒜適量、鹽適量、料酒適量、清水適量、生抽適量、香油適量。

做法：

1. 將鯪魚(yú)洗凈，切成塊狀備用。

2. 在魚(yú)身上切幾刀，抹上鹽、料酒和生抽腌制20分鐘。

3. 豆豉用清水泡軟后撈出備用。

4. 蔥姜蒜切末備用。

5. 鍋中加水燒開(kāi)，放入蒸架，將腌好的鯪魚(yú)放在上面蒸15分鐘左右。

6. 取出蒸好的鯪魚(yú)，撒上蔥姜蒜末和豆豉，淋上熱油和香油即可。

第二款：紅燒鯪魚(yú)豆豉

材料：

鯪魚(yú)一條、豆豉適量、蔥姜蒜適量、鹽適量、料酒適量、糖適量、醬油適量、清水適量、花椒粉適量。

做法：

1. 將鯪魚(yú)洗凈，切成塊狀備用。

2. 在魚(yú)身上切幾刀，抹上鹽、料酒和醬油腌制20分鐘。

3. 豆豉用清水泡軟后撈出備用。

4. 蔥姜蒜切末備用。

5. 鍋中加油燒熱后，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

6. 加入豆豉翻炒均勻后加入清水煮沸。

7. 加入糖和花椒粉調(diào)味，再加入腌好的鯪魚(yú)塊煮至熟透即可。

第三款：酸辣鯪魚(yú)豆豉

材料：

鯪魚(yú)一條、豆豉適量、蔥姜蒜適量、鹽適量、料酒適量、醋適量、糖適量、辣椒油適量、生抽適量、清水適量。

做法：

1. 將鯪魚(yú)洗凈，切成塊狀備用。

2. 在魚(yú)身上切幾刀，抹上鹽、料酒和生抽腌制20分鐘。

3. 豆豉用清水泡軟后撈出備用。

4. 蔥姜蒜切末備用。

5. 鍋中加水燒開(kāi)，放入魚(yú)塊焯水煮熟后撈出備用。

6. 鍋中加油燒熱后，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

?