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仔排煲的做法大全

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仔排煲的做法大全如下：

  • 苗府蘿卜仔排煲：

  • 將砂鍋裝足量凈水，放入一勺料酒、幾片生姜和蔥段，下入仔排，大火燒開。
  • 水滾開后用湯勺撇去浮沫，湯清后加鍋蓋，改小火煲30分鐘左右。
  • 下入白蘿卜繼續煲煮，至蘿卜綿軟，排骨肉酥爛時參與鹽、雞精調味，再煮開五分鐘即可出鍋。

  • 蘿卜仔排煲：

  • 仔排洗凈放入砂鍋，放入姜片，大火燒開，去掉浮沫。
  • 白蘿卜、胡蘿卜切塊放入砂鍋中，燒開。
  • 加鹽，火關到最小，蓋上蓋子繼續煲煮。

  • 番茄芋艿仔排煲：

  • 主料：豬小排（豬肋排）300克,芋頭200克。
  • 調料：番茄醬30克,大蔥15克,姜10克,料酒15克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,雞精2克。
  • 做法：肋排斬小段用料酒、蔥姜水腌半個小時；然后將肋排在沸水中焯水備用。接著將肋排放入炒鍋中煸炒，參與番茄醬、大蔥、姜片等調料翻炒平均，最后參與過量水燉煮至熟。

  • 紅燒仔排：

  • 將仔排洗潔凈，焯水備用。
  • 將炒鍋燒熱，倒入油，煸香蔥姜后倒入仔排，炒半分鐘后參與料酒翻炒下，參與生抽、老抽減色，再加點熱開水持平排骨面，撒上些青花椒提香，蓋上蓋子轉小火燉約45分鐘左右。

  • 椒鹽仔排：

  • 仔排剁長條，泡清水半小時，泡出血水。
  • 瀝干水，放鹽、料酒、雞精、胡椒粉，用手抓上勁，放淀粉上漿。
  • 小米椒、洋蔥、芹菜切丁，炒至熟透即可。

    • 這些做法各有特征，可以依據團體口味選擇適宜的配方和步驟。

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