浸泡大米：大米必需提早浸泡，以確保米粒充沛吸水收縮，這樣可以防止煮飯時出現夾生的現象。不同的食譜對浸泡時期有不同的要求，但普通建議至少30分鐘，有的食譜建議浸泡1小時以上，甚至有的建議浸泡3小時以上。

米水比例：大米與水的比例通常為1:1.5或1:1.2。這個比例可以依據詳細狀況啟動微調，以到達最佳的口感和軟硬度。

洗凈大米：在浸泡之前，大米要求徹底清洗潔凈，以去除雜質和塵土。

控水：浸泡后，將大米倒入篩子中控干水分，這一步驟可以協助大米更好地吸收砂鍋中的油脂，從而參與煲仔飯的香味。

砂鍋處置：假設經常使用砂鍋，要求在底部抹上一層油，這樣可以防止大米粘鍋，同時也能讓大米愈加香滑。