預備資料：首先要求預備新穎的黃鱔，約250克。將黃鱔剖腹去內臟，剔除骨頭后，用菜油炒熟參與食鹽、醬油、味精等調味品即可食用。

處置黃鱔：黃鱔表皮粘液較多，清洗時容易滑走?？梢栽邳S鱔脖子處下刀放血，然后順著切口剖開魚身，將內臟去除。洗凈后將黃鱔切成大小均等的小塊，泡在清水中靜置30分鐘，將魚肉的血水泡出即可。

焯水：將處置好的黃鱔放入開水中飛水，去掉上方的粘膜，這樣可以增加腥味。

預備配料：依據(jù)團體口味，可以預備一些配料如山藥、胡蘿卜、姜、蔥、料酒、香油、食鹽、香菜、胡椒粉等。

煮湯：將處置好的黃鱔和配料一同放入煲內，加清水過量。大火煮十分鐘，再參與香菇和鹽，繼續(xù)用大火煮三十分鐘，最后改為小火煨五分鐘即成。