煲仔飯是廣東省廣州市的一道特征名菜，屬于粵菜系。其制造方法多樣，但基本步驟和原理相似。以下是依據(jù)百度百科的信息整理的煲仔飯的做法：
預(yù)備資料：要求大米、清水、砂鍋、食用油等基本工具和資料。大米需提早洗凈并浸泡一段時期，以確保米飯的口感。
砂鍋處置：在砂鍋底部涂抹一層薄薄的食用油，這樣可以防止米飯粘鍋，同時也能參與飯的香氣。
烹煮米飯：將浸泡好的大米倒入砂鍋中，參與過量的清水。普通來說，米和水的比例為1:1.5，即水面高于米面約1.5厘米。然后蓋上蓋子，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至米飯煮至七成熟。
參與配料：當(dāng)米飯煮至七成熟時，可以依據(jù)團(tuán)體喜好參與各種配料，如臘腸、雞蛋、蔬菜等。這些配料可以提早切好備用。
繼續(xù)烹煮：參與配料后，再次蓋上蓋子，用小火慢燉，直至米飯完全熟透。這一步驟可以讓米飯吸收配料的香味，使整道菜愈加美味。
出鍋享用：煲仔飯煮好后，可以依據(jù)團(tuán)體口味調(diào)整鹽、醬汁等調(diào)味料，最后撒上蔥花或香菜作為裝飾，參與風(fēng)味。
煲仔飯的種類單一，包括臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯等，每種風(fēng)味都有其共同的配料和調(diào)味方式。無論選擇哪種風(fēng)味，關(guān)鍵在于慢火燉煮，使米飯充沛吸收各種風(fēng)味，最終出現(xiàn)出豐厚多彩的口感和香氣。