鱔魚煲是一道美味可口的家常菜肴，其做法簡單易學，口感鮮美，營養豐富。下面就來介紹一下鱔魚煲的做法。

所需材料：

鱔魚 1條(約500克)

豆腐 1塊(約200克)

香菇 4朵

蔥姜蒜適量

料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、香油適量

食用油適量

步驟：

1. 將鱔魚去頭去尾，洗凈后切成段，用鹽和料酒腌制10分鐘左右備用。

2. 將豆腐切成小塊，香菇切片備用。

3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。

4. 加入鱔魚翻炒至變色，加入料酒炒勻。

5. 加入適量的水，燒開后撇去浮沫。

6. 加入豆腐和香菇，調入鹽、雞精、生抽、老抽、白胡椒粉、糖等調味料，煮10分鐘左右。

7. 最后淋上香油即可。

溫馨提示：

1. 在烹制過程中要注意火候的掌握，以免糊底或煮干水分。

2. 如果喜歡湯汁濃郁一些，可以在煮的過程中多加些水或者淀粉水勾芡。

3. 如果沒有豆腐可以用其他食材代替，如白菜、土豆等。

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