麻辣香鍋是一道非常受歡迎的中式美食，它的特點(diǎn)是辣味濃郁、口感豐富。在不同的餐廳或攤位中，麻辣香鍋的菜單也會(huì)有所不同，下面就來介紹一下常見的麻辣香鍋菜譜。

1. 牛肉片：將牛肉切成薄片，用鹽、料酒、生粉腌制20分鐘左右。鍋中加入油，燒熱后放入蔥姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至變色。加入豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉等調(diào)料翻炒均勻，加入適量的水煮開。放入豆皮、金針菇、土豆片等蔬菜，繼續(xù)煮5-8分鐘即可。

2. 雞肉串：將雞胸肉切成小塊，用鹽、胡椒粉、孜然粉、淀粉腌制30分鐘左右。用竹簽串好后放入鍋中煎熟。鍋中加入油，燒熱后放入蔥姜蒜爆香，加入辣椒粉、花椒粉、豆瓣醬等調(diào)料翻炒均勻，加入適量的水煮開。放入豆皮、金針菇、土豆片等蔬菜，繼續(xù)煮5-8分鐘即可。

3. 魚丸：將魚肉剁成泥狀，加入鹽、雞蛋清、淀粉攪拌均勻，揉成魚丸。鍋中加入水煮開，放入魚丸煮熟后撈出備用。鍋中加入油，燒熱后放入蔥姜蒜爆香，加入辣椒粉、花椒粉、豆瓣醬等調(diào)料翻炒均勻，加入適量的水煮開。放入豆皮、金針菇、土豆片等蔬菜，繼續(xù)煮5-8分鐘即可。

4. 蝦仁：將蝦仁洗凈去殼備用。鍋中加入油，燒熱后放入蔥姜蒜爆香，加入辣椒粉、花椒粉、豆瓣醬等調(diào)料翻炒均勻，加入適量的水煮開。放入豆皮、金針菇、土豆片等蔬菜和蝦仁，繼續(xù)煮5-8分鐘即可。

除了以上四種經(jīng)典的麻辣香鍋菜譜外，還可以根據(jù)個(gè)人口味加入其他食材，如豆腐干、鴨血等。不過需要注意的是，不同的餐廳或攤位可能會(huì)有不同的菜單和口味偏好，所以最好先了解一下當(dāng)?shù)氐穆槔毕沐伒昙彝扑]的必選菜肴和特色菜品。

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