要做出不糊鍋底的煲仔飯，可以參考以下幾個技巧：
淋油機(jī)遇：在米飯外面的水變干后，沿著鍋邊淋入一圈食用油，這樣既能防止糊底，還能出脆鍋巴。
火候控制：經(jīng)常使用小火加熱，并且不時換方位，防止長時期在一個位置燒，這樣可以防止鍋底糊化。
燜飯技巧：關(guān)火后不開蓋，再燜上5分鐘，應(yīng)用瓦煲的余溫進(jìn)一步烹熟食材。
水量調(diào)整：依據(jù)詳細(xì)狀況過量調(diào)整水量，水多了繼續(xù)煮，水少了則或許煮不熟，要求適當(dāng)加水。
經(jīng)過以上方法，可以有效防止煲仔飯糊鍋底，同時還能做出香脆可口的鍋巴。