麻辣米線是一道經典的川菜，以其麻辣鮮香、口感獨特而備受喜愛。如果你想做出一碗好吃的麻辣米線，以下是一些制作技巧和注意事項：

材料：

牛肉或豬肉(適量)

豆皮或豆腐皮(適量)

木耳或金針菇(適量)

青菜或菠菜(適量)

米粉或粉絲(適量)

辣椒油、花椒油、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、雞精等調料(適量)

步驟：

1.準備食材。將牛肉或豬肉切成薄片，豆皮或豆腐皮泡軟切成小塊，木耳或金針菇清洗干凈，青菜或菠菜洗凈備用。米粉或粉絲用開水焯燙至熟透，撈出瀝干備用。

2.熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末和干辣椒、花椒爆香。加入豆瓣醬翻炒均勻，再加入適量的水煮開。

3.加入腌制好的牛肉或豬肉片，煮至變色后撈出備用。接著加入豆皮、木耳、金針菇等配料，煮至熟透后撈出備用。

4.最后加入焯燙好的米粉或粉絲和煮好的牛肉、豆皮、木耳等配料，加入適量的鹽、雞精調味即可。

5.如果覺得麻辣味道不夠濃郁，可以適當加

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