煲仔飯的歷史可以追溯到2000多年前的中原地域，最早在周代的八珍中就有相似的做法。依據(jù)《禮記注疏》等書記載，周代八珍中的第一珍和第二珍的做法與現(xiàn)代煲仔飯相似，只是事先經(jīng)常使用的是黃米而非大米。這種烹飪方法在事先被視為十分名貴的美食。

現(xiàn)代意義上的煲仔飯則普遍被以為源自廣東廣州地域。煲仔飯是以砂鍋?zhàn)鳛槠髅笾竺罪垼鴱V東稱砂鍋為煲仔，因此得名煲仔飯。煲仔飯因其共同的烹飪工藝和豐厚的食材選擇，在廣東地域廣受歡迎，并逐漸傳達(dá)到其他城市及中國香港等地。

煲仔飯不只是一道美味的菜肴，還承載著廣東地域的飲食文明底蘊(yùn)，融合了不同地域的特征和風(fēng)味。