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鱔魚煲仔飯家常做法

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鱔魚煲仔飯是一道廣東傳統(tǒng)名菜,以下是家常做法的詳細(xì)步驟:

  • 預(yù)備食材:

  • 黃鱔1條
  • 大米過量
  • 蔥花、姜絲、蒜粒、陳皮、廣式香腸等調(diào)料和配料。
  • 處置黃鱔:

  • 從黃鱔嘴下方扯開,將腹部的魚肉撕成鱔絲,去除內(nèi)臟和骨頭。
  • 將黃鱔用鹽揉搓洗凈粘液,切成小段,參與少許生粉、鹽、十三香、料酒、麻油和醬油調(diào)味拌勻,腌制約30分鐘。
  • 處置大米:

  • 大米提早浸泡半小時(shí)左右,濾干水分。
  • 煮飯:

  • 在砂煲中參與浸泡好的大米,參與過量的水(水量剛好沒過米面),將砂煲側(cè)傾30度,使湯汁平均散布。
  • 加熱至米飯里的汁水快收干的時(shí)刻,將腌好的黃鱔段放入砂煲中一同煮熟。
  • 調(diào)味:

  • 可以在煮飯的環(huán)節(jié)中參與少許油,這樣可以使米飯愈加香滑。
  • 依據(jù)團(tuán)體口味,可以參與蠔油、料酒、生抽、糖等調(diào)味料。
  • 最后步驟:

  • 煮至米飯完全熟透,黃鱔也熟透后,撒上蔥花、姜絲、蒜粒等調(diào)料,稍微燜一下即可出鍋。
  • 經(jīng)過以上步驟,一道美味的鱔魚煲仔飯就成功了。這道菜不只香氣撲鼻,而且營養(yǎng)豐厚,是一道十分適宜家庭制造的傳統(tǒng)美食。

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