黃燜雞是一道非常受歡迎的川菜，它有著鮮嫩多汁、口感細(xì)膩的特點(diǎn)。而家常辣版的黃燜雞則更加地香辣可口，讓人回味無(wú)窮。下面就來(lái)介紹一下家常辣版黃燜雞的做法。

所需材料：

雞肉：500克

干辣椒：適量

姜蒜末：適量

蔥段：適量

八角：2個(gè)

料酒：適量

生抽：適量

老抽：適量

鹽：適量

糖：適量

食用油：適量

土豆：1個(gè)(約500克)

青椒、紅椒各適量

步驟：

1.將雞肉切成塊狀，用料酒、鹽腌制10分鐘；

2.將土豆去皮切成塊狀，青紅椒洗凈切塊備用；

3.鍋中倒入適量的食用油，加入姜蒜末和干辣椒爆香；

4.加入雞肉翻炒至變色；

5.加入一勺老抽和一勺生抽翻炒均勻，再加入適量的清水煮開(kāi)；

6.加入八角和糖，繼續(xù)煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘左右；

7.加入土豆和青紅椒，繼續(xù)燉煮10分鐘左右，直到土豆熟透入味；

8.最后收汁即可裝盤(pán)食用。

注意事項(xiàng)：

1.腌制雞肉的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)影響口感；

2.炒雞肉時(shí)要先煎至表面微黃，再加入其他材料一起翻炒，這樣可以讓雞肉更加入味；

3.加水時(shí)要根據(jù)食材多少適當(dāng)調(diào)整水量，避免燒焦或煮散；

4.收汁時(shí)要注意火候，不要讓湯汁過(guò)于稠厚或稀薄。

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