鳊魚是一種常見的淡水魚類，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。除了傳統(tǒng)的清蒸和紅燒方式外，還有很多不同的花樣做法，下面就來介紹幾種常見的鳊魚花樣做法。

1. 酸辣鳊魚

材料：

鳊魚一條(約500克)

青椒、紅椒各適量

蔥姜蒜適量

醋、鹽、糖、生抽、料酒、淀粉適量

食用油適量

做法：

1. 將鳊魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后斜著切成薄片，加入鹽、料酒、淀粉腌制15分鐘。

2. 將青椒、紅椒洗凈切絲，蔥姜蒜切末備用。

3. 在鍋中倒入適量的油，燒至六成熱后，放入蔥姜蒜爆香。

4. 加入鳊魚片翻炒至變色，撈出備用。

5. 在鍋中再倒入適量的油，放入青椒、紅椒絲煸炒至變軟。

6. 加入醋、鹽、糖、生抽調(diào)味，再加入少量水煮開。

7. 最后將鳊魚片倒入鍋中，翻炒均勻即可。

小貼士：

1. 在腌制鳊魚時(shí)可以加入一些姜汁或者料酒，這樣可以去除腥味。

2. 在炒青椒和紅椒時(shí)可以先用沸水焯一下，這樣可以保持色澤鮮艷。

3. 如果喜歡口感更加酸爽的話，可以多加一些醋。

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