西餐的食材種類多樣，涵蓋了肉類、水產類、野味類、家禽類、果蔬類、乳品類、谷類和調味類等。以下是對于這些類別中常見食材的詳細描述。
肉類
- 牛肉：是西餐的主要肉類之一，根據品種和飼養時間的不同，分為黃牛肉和小牛肉。其中，小牛肉質地細嫩，適合進行煎烤。
- 羊肉：法式羊排是法國的傳統美食，根據是否切片分為切片法式羊排和整塊法式羊排。常用的烹飪方法包括煎和烤。
- 豬肉：香腸是常見的豬肉制品，可用于制作色拉、三明治、開胃小吃、煮制菜肴以及熱菜的輔料。
- 雞肉：雞胸肉是西餐中常用的部位，適合進行煎和烤。而雞柳條則是由雞胸肉去皮后油炸而成。
- 火腿：西式火腿由豬后腿、肩部等部位制成，分為無骨火腿和帶骨整只。火腿在西餐中的應用廣泛，既可做主料，又可作輔料，也可制作冷盤。
水產類
- 魚類：鱈魚是西餐中常用的海洋魚，其肉質細嫩鮮美，適用于煎、炸、煮、鐵扒和煙熏等烹調方法。
- 蝦類：蝦分為海蝦和淡水蝦，如明蝦、草蝦、沙蝦、溪蝦、泰國蝦等。每種蝦都有其獨特的特性，適合做成蝦泥或蝦仁。
家禽類
- 鴨肉：櫻桃鴨胸肉肉質纖細，脂肪分布均勻，口感不輸牛肉，適合用來煎制或者先煎后烤。
果蔬類
- 酪梨（牛油果）：是西餐常用的食材之一，常常和其他食材醬汁一起拌成沙拉。
- 干貝：新鮮未經處理的干貝，通常以急速冷凍的方式保存，肉質甘甜，咬起來筋道、軟嫩。
乳品類
- 奶酪：西餐中常用的奶酪包括馬蘇里拉芝士、車達芝士等。
調味品類
- 香料：在西餐中，常用的香料有紫蘇、香蔥、蒜、蒔蘿、咖喱粉、小茴香、迷迭香、鼠尾草、洋蔥粉、紅椒粉、百里香、意大利香草等。