牛肉灌湯包是一道非常受歡迎的傳統中式點心，它的特點是外皮柔軟、餡料鮮美，而且還有濃郁的湯汁。下面我們來詳細介紹一下如何制作牛肉灌湯包。

材料：

500克面粉

250毫升溫水

1茶匙干酵母

1/4茶匙鹽

適量油

餡料：牛肉末300克，姜末適量，蔥花適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，雞精適量，生抽適量，淀粉適量

湯料：清水500毫升，鹽適量，胡椒粉適量，蔥花適量

步驟：

1. 將面粉和鹽混合在一起，加入干酵母和溫水，揉成面團。將面團放在碗中蓋上濕布，放置在溫暖的地方發酵約1小時，直到面團變大兩倍左右。

2. 將面團取出后放在案板上，揉成長條狀。將長條切成小塊，每個小塊搟成薄皮。將餡料放入薄皮中央，然后將薄皮對折成半月形。

3. 將包好的餡料放入蒸鍋中，用旺火蒸約15分鐘至熟透即可。

4. 準備湯料。將清水倒入鍋中，加入鹽、胡椒粉、蔥花煮開。將湯料過濾掉雜質，留下清湯備用。

5. 在另一個鍋中加入少量油，燒熱后加入姜末和蔥花爆香。接著加入牛肉末翻炒至變色。加入料酒、雞精、生抽和淀粉調味，翻炒均勻后關火備用。

6. 將湯料倒入裝有牛肉餡的灌湯包中即可食用。

注意事項：

1. 在制作面團時要注意揉面的力度和時間，以免影響口感。

2. 在包餡時要注意餡料的分量和擺放位置，以免影響包子的形狀和口感。

3. 在蒸包子時要注意火力大小和時間長短，以免包子過熟或不熟。

?