鯇魚煲花生是一道非常受歡迎的家常菜，它不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。下面就讓我們來(lái)詳細(xì)介紹一下這道美食的制作方法和食用技巧。

材料：

鯇魚一條(約500克)

花生適量

姜片適量

蔥段適量

料酒適量

鹽適量

雞精適量

胡椒粉適量

清水適量

制作步驟：

1.將鯇魚去鱗、去內(nèi)臟、洗凈，切成塊狀備用。

2.將花生用清水浸泡30分鐘左右，然后瀝干水分備用。

3.熱鍋涼油，放入姜片和蔥段爆香。

4.將鯇魚塊放入鍋中煎至兩面金黃。

5.加入料酒、鹽、雞精和胡椒粉翻炒均勻。

6.加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘左右，直到鯇魚熟透入味。

7.最后加入泡軟的花生，再燉煮5分鐘左右即可。

8.出鍋前可以根據(jù)個(gè)人口味加入少量香菜或蒜末提味。

食用技巧：

1.在烹制過程中要注意火候的掌握，以免過度煮爛或糊底。

2.如果喜歡口感更加鮮嫩的話，可以在烹制前將鯇魚塊用少許淀粉和蛋清拌勻腌制片刻。

3.花生可以提前泡發(fā)，這樣更容易入味，并且口感更加軟糯。

4.如果沒有花生也可以不加，直接用鯇魚煲湯也是很不錯(cuò)的選擇。

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