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魚腩煲的做法 砂鍋

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砂鍋魚腩煲是一道美味的家常菜，以下是詳細的做法：

  • 預備資料：

  • 魚腩：市場買回來的魚請徒弟處置潔凈，洗凈切塊。
  • 腌料：料酒、醬油、鹽、黃豆醬、白胡椒粉、花生油、淀粉等。

  • 腌制魚腩：

  • 將魚腩清洗潔凈后，參與一勺黃豆醬、一勺生抽、一勺耗油、少許鹽、胡椒粉和花生油攪拌平均，再加一勺淀粉攪拌平均腌制二十分鐘。
  • 也可以將魚腩切段，參與一半的料酒、一半的醬油、少許鹽、一勺黃豆醬和白胡椒粉，用手抓勻，給魚按摩一會兒，腌制2個小時入味。

  • 預備配料：

  • 預備姜片、蒜粒、青紅菜椒、腐竹、小蔥等配料。

  • 烹飪環節：

  • 砂鍋燒熱加油，放姜蒜煸炒出香味。
  • 放入煎好的魚腩，先參與料酒，然后讓姜、蒜、油還有料酒在砂鍋里煎一會，大約2分鐘。
  • 接著參與兩勺生抽、一勺老抽、冰糖、蠔油、鹽、水（剛好淹過魚面就可以），中火煲5分鐘。

  • 收尾：

  • 最后，將預備好的配料如腐竹、小蔥、青紅菜椒等放入砂鍋中，繼續煮至食材熟透即可。

    • 經過以上步驟，一道美味的砂鍋魚腩煲就成功了。這道菜不只魚肉鮮嫩入味，而且香氣撲鼻，十分適宜家庭聚餐時享用。

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