仔排飯的做法可以參考以下步驟：
預(yù)備資料：米300克，水300毫升，排骨半斤（切2-3厘米小件），豆豉1湯匙，指天椒1只，調(diào)味料包括生抽、鹽、糖、生粉和食油各少許。
處置米：將米洗凈后瀝干，參與300毫升的水，把米撥平。
處置排骨：排骨洗凈后瀝干。蒜頭、豆豉、指天椒切碎，連同調(diào)味料一同參與排骨中拌勻。
煮飯：蓋上鍋蓋，以中火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮至熟。
調(diào)味：在煮飯的環(huán)節(jié)中，可以依據(jù)團(tuán)體口味調(diào)整生抽、鹽、糖的比例，確保滋味適中。
成功：當(dāng)米飯煮熟后，翻開鍋蓋，審核排骨能否熟透，即可享用美味的仔排飯。
經(jīng)過以上步驟，你可以制造出美味的仔排飯。留意在煮飯環(huán)節(jié)中要堅(jiān)持火力適中，防止糊底。