煲仔飯的調(diào)料汁是這道菜品的靈魂，能夠優(yōu)化全體的風(fēng)味。以下是幾種經(jīng)常出現(xiàn)的煲仔飯調(diào)料汁的做法：

芝麻醬調(diào)料汁：

資料：水30CC，芝麻醬1茶匙，花生醬1/2茶匙，蒜泥1/2茶匙，醬油1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，香醋1茶匙。

做法：取一碗，參與芝麻及花生醬，將水分紅小塊，用攪拌器攪拌平均后經(jīng)常使用。

生抽蠔油調(diào)料汁：

資料：生抽1勺、蠔油1勺、香油1勺、水2勺、糖0.5勺、鹽0.2克、洋蔥1/4顆。

做法：將一切資料混合平均后經(jīng)常使用。

美極鮮調(diào)料汁：

資料：美極鮮醬油20毫升，雨露10毫升，鹽2.5克，糖8克，雞精2.5克。

做法：將一切資料混合攪拌平均后經(jīng)常使用，可用于煲仔飯、蒸魚、白焯青菜等。

老抽生抽調(diào)料汁：

資料：美極鮮1勺+老抽0.5勺+生抽1勺+糖1勺+麻油0.5勺。

做法：將一切資料消融調(diào)開備用。

蝦油調(diào)料汁：

資料：蝦頭，豆油。

做法：鍋里放油，入蝦頭炸至變紅、蝦紅、油紅，然后倒入瓶子中保管剩余部分。

廣式臘腸調(diào)料汁：

資料：色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、白糖半勺、香油幾滴。

做法：將一切資料混合平均后經(jīng)常使用。

這些調(diào)料汁的配方和做法各有特征，可以依據(jù)團(tuán)體口味選擇適宜的配方。煲仔飯?jiān)陟抑茣r(shí)不加任何調(diào)料，因此在食用前直接淋上調(diào)料汁才干充沛發(fā)揚(yáng)其風(fēng)味。