煲仔飯的醬油是這道菜肴的靈魂所在，分配妥當(dāng)?shù)尼u油能夠讓煲仔飯的滋味愈加鮮美。有多種方法可以調(diào)制煲仔飯的醬油，以下是一些經(jīng)常出現(xiàn)的做法：

基本配方：

生抽2勺

蠔油1勺

白糖10g

清水50g

花生油過(guò)量 將以上資料混合平均，加熱至沸騰后即可經(jīng)常使用。

簡(jiǎn)易配方：

生抽1勺

蠔油1勺

香芝麻油1勺

白糖0.5勺

鹽少許

水2勺 將以上資料混合加熱后即可貯存經(jīng)常使用。

復(fù)雜配方：

小蔥兩根，切碎放到鍋里

生抽2勺

蠔油1勺

攪拌一下，再倒2勺清水沖開(kāi)生抽

最后攪拌平均，熬30秒即可。

其他配方：

蒸箱蔬菜（洋蔥、小蔥、香菜、干香菇）

冰糖50克

雞粉10克

味精8克

味極鮮30克

冰糖老抽200克

清水50克 將以上資料混合平均，加熱至沸騰后即可經(jīng)常使用。

這些醬油的分配方法各有特征，可以依據(jù)團(tuán)體口味啟動(dòng)調(diào)整。關(guān)鍵的是要掌握好比例，使醬油既鮮美又不過(guò)于咸澀。分配出來(lái)的醬油可以直接倒入煲仔飯中，也可以先熬制好后冷藏備用。